山西烧肉面做法

主料、牛肉碎200克

辅料、萝卜200克，豆腐100克

调料、姜末适量，花椒少许，豆瓣酱2勺，生抽适量，盐少许，味精少许，醋少许，蒜蓉适量

1. 牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

2. 外买面条。

3. 红油豆瓣酱。

4. 电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。

5. 放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。

6. 不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。

7. 放入萝卜丁翻炒均匀。

8. 加入豆腐丁。

9. 根据人数的多少，加入适量的开水。

10. 调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。

11. 将面条煮熟。

12. 盛入碗中，半碗面即可，臊子面的灵魂在汤。

《2》

食材清单

猪五花肉 650克 、 西红柿 半个 、 油菜 2颗 、 挂面 120克 、 葱姜 少许 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 冰糖 30克 、 料酒 半勺 、 生抽酱油 2勺 、 老抽酱油 半勺 、 食盐 2小勺

烹饪步骤

1、准备好所需要的食材，五花肉切块

2、锅中放少许底油，下入冰糖翻炒到呈焦糖色

3、下入五花肉翻炒到变色，下入香叶和八角翻炒

4、加入半勺料酒去腥，2勺酱油和半勺老抽酱油翻炒均匀

5、加入热水，没过五花肉，加入葱姜，中小火焖煮到40-1小时到肉软烂

6、加入2小勺食盐，大火收汁

7、锅中适量水烧开，下入挂面，煮到成熟，油菜，西红柿也焯一下水备用

8、碗中放入煮好的面条，添加少许煮面汤，放几块煮好的五花肉，装饰上油菜和西红柿即可