炒西红柿干的做法

1.准备好所有食材，先将中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆；

2.西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。

3.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；

4.勺内留底油加葱姜末炒出香味，加入西红柿丁煸炒

5.加入盐、味精、白糖、虾仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成，开始享用。

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用料

虾仁 约250克

番茄干 6片（约1个番茄量）

洋葱 1/2个

蒜头 4瓣

生粉－裹粉 2大勺

茄汁－锅汁 2大勺

柠檬汁－锅汁 1大勺

白糖－锅汁 2大勺

食盐－锅汁 1/4小勺

胡椒粉－锅汁 1/3小勺

生粉－锅汁 2小勺

清水－锅汁 1/2杯

芝麻油－锅汁 1小勺

做法步骤

1、准备好食材，番茄干切丁；

2、小锅放水约1杯，开大火，把番茄片剪碎入锅，不断翻拌；

3、煮至番茄全部软化出味，倒入碗里；

4、洋葱切丁、蒜头剁末；

5、把虾仁冲洗，吸干水；

6、加入生粉2大勺，用手拌均匀；

7、放在锅里用中火稍煎；

8、两边煎至微金黄后盛起滤油；

9、锅留油不用洗，倒入洋葱丁和蒜末，爆香；

10、倒入茄汁2大勺，炒片刻，再倒入刚煮好的番茄；

11、锅中加清水1/2杯、柠檬汁1大勺、白糖2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，再用2大勺水加生粉2/3大勺兑成的淀粉水，再撒芝麻油1小勺，不断搅拌，试味，烧至起大泡；

12、倒入虾仁翻炒均匀，即可出锅。