做法 酥炸小鱼虾怎么做好吃 酥炸小鱼虾的家常做法

食材

鱼，虾，白酒，胡椒粉，盐，鸡精，玉米淀粉，

制作过程

1、鱼和虾用水清洗干净，放在一个碗中滴少量的白酒去腥，加胡椒粉和适量的盐和鸡精调味，拌匀后腌制15分钟，让小鱼小虾腌制入味。

2、玉米淀粉按照7:3或8:2的比例分为两份。

3、小份的玉米淀粉中加入少量开水搅拌。大份的玉米淀粉则加适量的冷水，搅拌成糊状。

4、将熟糊加入到生糊中，再次搅拌均匀即可，生熟糊就制作好了。

5、生熟糊做好后，将腌制好的小鱼小虾倒入糊中均匀地挂上糊。

6、锅中倒入较多的食用油，开火将油温加热至6成热，把小虾用勺子盛起来分次下入锅中油炸，炸至金黄、酥脆时捞出控油，小鱼则需要炸的时间更长一些，同样炸至熟透、两面金黄后捞出控油，全部炸完后可以提高油温进行复炸使其更加酥脆。

《2》

材料： 菠菜 一小把 虾米 （海来）10g 鸡蛋 一个 油 8ml 盐 8g 制作步骤 1，准备好需要的材料。

2，虾米用水洗一下，然后浸泡15分钟。

3，蛋黄蛋清分开。

4，菠菜洗净，在沸水里烫一下。

5，捞出烫好的菠菜，过凉水后切段。

6，泡好的虾米沥干水分。

7，热锅放油，爆香虾米。

8，加水煮沸。

9，加入鸡蛋，用筷子将蛋黄划开。

10， 加入菠菜，加一点点盐调味即可。