羊肉荠菜馅饺子怎样调馅

把羊肉洗净放绞肉机里绞成肉馅，荠菜切末，葱姜切末，放入肉馅中。，撒少许花椒面，放入酱油，加入适量油、适量盐搅拌均匀，面粉加适量水、盐和鸡蛋清，搅成雪花状，揉成面团，饧发20分钟。

饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。

锅内烧开水，下入饺子，饺子熟透，捞出即可。

《2》

食材：羊肉 500g 、 荠菜 1000g 、 冬笋 2颗 、 鸡蛋 1个 、 干香菇 6一8朵 、 虾 仁1000g 、 盐 2勺 、 生抽 1勺 、 料油 半勺 、 耗油 半勺 、 水饺皮 8

步骤1荠菜，大致1000克左，理凊爽，洗干净

步骤2锅内把水烧开，放点盐后把洗干净的荠菜焯一下水

步骤3快速放入自来水里冲凉，颜色美美滴

步骤4挤干水份，不要挤的很干

步骤5羊肉买来剁碎，剁肉时少许加点盐和料酒

步骤6冬笋切碎，香菇提前泡发后切碎

步骤7把荠菜剁碎

步骤8虾仁切碎备用

步骤9锅内放油，放入香菇末炒香后，开小火放冬笋末煸炒片刻，关火，待锅降温不烫后，加入荠菜、肉末，剁好的虾仁

步骤10加入鸡蛋，加入2小勺盐（盐罐子的小勺）半勺耗油、1勺生抽拌匀

步骤11馅料准备好了

步骤12开始包水饺了