山羊和绵羊哪个好

山羊好。

山羊比绵羊的市场价格更贵一些。

因为绵羊的肉质松软，膻味重，比较适合重加工，而山羊的肉质比较紧，适合做一些地方性的菜肴。

山羊比绵羊更容易饲养，因为山羊所采食的饲草种类比绵羊多，特别是采食灌木嫩枝条，同时山羊的体型和被毛，更有利于在灌木林中放牧。