1、将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2、豆腐切成厚片;
3、嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4、锅置火上,放油烧至八成热;
5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7、锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8、撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
1.牛盘肠切块,豆腐切块,干辣椒洗净切段,葱姜蒜切末备用。
2.起锅烧油,油少一些,下牛盘肠,煸炒,加入葱姜蒜,花椒,大料炒出香味,酱油上色,加入清水。
3.锅开加入高度白酒,豆腐下锅,适量盐,小火慢炖20分钟左右即可