饺子馅分为素馅还是肉馅。
先说素馅。相比肉馅来讲,素馅的饺子更不容易做,这是因为一些蔬菜,比如韭菜茴香,都容易出水。做不好,会破皮。
所以素馅饺子需要切好馅料之后,倒入适当的油,搅拌均匀,以免出水。最后,包之前再放入盐,迅速包起来。
再说肉馅,肉馅的饺子比较好调,根据自己和家人的习惯,然后调出喜欢吃的味道就可以。它不易出水,所以可以早放盐。
1、首先和面,面粉中添入适量清水,搅成絮状,再揉成软硬合适的面团。猪肉剁成肉馅,红薯叶子剁成碎,葱姜剁碎备用
2、肉馅放入调馅的盆中,同时葱姜碎一起放入,葱碎可以适量多一些
3、肉馅中加入油,盐,酱油,醋,盐,味精搅拌均均匀。
4、放入红薯叶子碎,搅拌均匀即成美味的饺子馅。
5、取出面团,轻揉出面筋,揪出小剂子,擀出外薄内厚的饺子皮,中间放上饺子馅,两手一捏,包好饺子,反复操作,直至包好所有的饺子。
6、最后煮饺子,锅中放入多一些的清水,记得水中放点食盐防止粘连破肚。开锅后,下入饺子,煮至饺子熟透即可捞出食用。