材料:土豆若干个,牛肉(我这用的牛腱子肉)适量,葱白适量,泡椒适量,姜丝适量,蒜头适量
1、土豆擦丝或者切丝,先冲冷水洗去淀粉,热水下土豆丝烫稍微透明,倒起来控水冲冷水,这一步是为了土豆爽脆
2、牛肉切片后,加入少量水,水被肉吸收后加适量盐,拌匀,加入适量淀粉,拌匀,最后放油封住水份
3、葱白切段,泡椒切碎,蒜头切碎
4、冷锅热油,油稍微多一点,油热下牛肉,翻炒至基本变色,就装起来备用(请注意,这个时候牛肉是没全熟的!!稍微滑熟而已啊~)
5、不用洗锅,余下的油如果够就不用另加,放葱白、姜丝、泡椒和蒜蓉下锅爆香,然后下土豆丝,加盐和适量陈醋调味,快速翻炒~翻炒均匀后下牛肉,继续翻炒,加入适量酱油调味,起锅前再添一点起锅油,然后就可以起锅了~
主料
牛肉丝 :100g
黄瓜 :1根
土豆 :1个
辅料
料酒 :适量
淀粉适量 :适量
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
第一步
1.牛肉条适量
第二步
2.加料酒 生抽淀粉腌半小时
第三步
3.黄瓜去皮切丝
第四步
4.土豆去皮切丝放水里泡一会动
第五步
5.锅里油热后倒入牛肉丝翻炒,炒至七成熟装盘
第六步
6.锅里在放油烧热倒入蒜片炒香
第七步
7.加入土豆丝翻炒
第八步
8.土豆丝炒软加入黄瓜丝翻炒匀
第九步
9.加入炒好的牛肉翻炒
第十步
10.加点水炒匀加入盐
第十一步
11.加入鸡精,炒好装盘