一口香小笼包的做法

一口香包子原料:面粉600克，面肥180克，猪肉500克。

辅料:葱末100克，姜末10克，精盐8克，味精4克，鸡精5克，酱油35克，花椒粉2克，食碱l克，麻油25克。

做法:

1)将猪肉洗净，切成碎末，备用。

2)将猪肉放人盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入葱末、姜末、鸡精、花椒粉、麻油，充分拌匀，即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成14个以上的褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。