正宗酸菜素包子馅的做法

1.酵母用温水化开备用

2.面粉放入面盆，为了更松软可以加一个鸡蛋

3.酵母水倒入面盆，用筷子把面粉搅拌成絮状

4.揉成光滑的面团，加盖发酵

5.酸白菜用清水洗两遍，然后浸泡一会

6.酸白菜切成小丁，鸡蛋两个备用

7.锅中下适量植物油

8.下鸡蛋液滑散，盛出备用

9.锅中留底油下葱花爆香

10.下酸白菜炒香

11.鸡蛋也下进去炒匀

12.加十三香酱油盐调味

13.面团发酵至两倍大就可以了

14.面团排气后揪成小剂子擀成包子皮

15.把酸菜馅包进去，冷水上蒸屉

16.开锅算时间十五分钟就可以出锅了

《2》

食材清单

①酸菜 一棵 、 ②猪肉糜 1000g 、 ③拌馅料： 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 老抽 少量 、 麻油或花椒油 少许 、 色拉油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 玉米淀粉 少许 、 海天黄豆酱（可不放） 适量 、 ④葱姜碎（不可少） 适量 、 ⑤水 适量

烹饪步骤

步骤1

酸菜切碎，用手捏出多余水份，备用

步骤2

把肉绞打成肉糜，把③里的拌馅料都放入肉糜中顺一个方向搅拌，搅拌上劲，再把水分多次加到肉馅中搅拌，最后放切好的葱姜末搅拌

步骤3

最后把拌好肉馅倒入酸菜中搅拌均匀，完成，