柴火泥巴锡纸鸡的正宗做法

泥焗鸡

材料准备：

1）嫩鸡数只

2）各种调味料，如蒜蓉，酱油，花生油，麻油（根据个人的喜好准备）

3）工具：砂纸或锡纸

操作步骤：

1、鸡肉准备

在焗鸡之前，先对原只鸡进行处理。原只鸡去毛清洁处理后，开腔，掏内脏，把双脚塞进鸡肚子里。切记鸡不能切开，保持原只。最后根据自己的喜好给鸡涂抹上各种的调味料和花生油进行腌制。腌制时间为30分钟。最后用锡纸或是砂纸包裹，待用。

2、搭建炉子

炉子的作用就是把泥巴烤热，再利用烤热的泥巴把鸡肉烤熟。所以搭炉子很重要，炉子的主要材料是泥巴。注意泥巴不要选那种有混合有碎石的泥土，因为碎石和泥巴的受热速度不一样，容易产生碎石飞溅而出伤人。

在平整的土地上堆一个窝头形状的炉子大小可以放进鸡就可以，炉子建好以后进行柴火烤。

3、烤泥巴

柴火烧起来，把泥巴烤得通红通红的（时间大约为30分钟），然后把包裹着锡纸或是砂纸的鸡只放进炉子里。

4、烤鸡

推倒炉子，覆盖鸡只。时间30分钟。

5、出炉

扒开泥土，把鸡找出来，清理表层的泥土，扒开撕纸或是砂纸，就可以吃上香喷喷的泥焗鸡了。