主料
蕨菜250g、五花肉120g、酸菜80g
辅料
青椒适量、红椒适量、蒜头两瓣、盐适量
、酱油适量、料酒适量、鸡精少许、水淀粉适量
炒蕨菜的做法步骤
1.用沸水煮过,再用清水泡干净涩味的蕨菜。
2.再处理干净后切成段。
3.酸菜取梗部分切段、青红椒丝、蒜末、五花肉切片。
4.先爆炒五花肉。
5.加入蒜未爆香。
6.加入酸菜翻炒。
7.最后倒入蕨菜翻炒。
8.加入盐、酱油、料酒调味。
9.加入适量的水,上盖焖五分钟。
10.开盖后倒入青红椒。
11.最后放水淀粉收汁,撒点鸡精就完成了。
12.成品。春季的美味野菜,不妨一试。
1:先将蕨菜焯水,再把厥菜的叶子和硬的梗去掉。把蕨菜撕成两半,如果蕨菜很大根的话,也可以撕成四半。
2:把蕨菜切成小段,把水烧开,再倒进锅里焯水。焯水的时间不要太长两三分钟就可以了,焯过水的蕨菜倒出来沥水再用水冲凉,倒进大的器皿里面漂水。蕨菜漂水至少要漂五个小时以上哦,两三个小时可以换一下水,漂的时间太短的话会有苦涩味哦。
3:把漂好的蕨菜沥水,盐菜切碎,锅中加油,油热后锅中加入四五个辣椒段炒香再加盐菜炒 ,倒入蕨菜翻炒两分钟加盐,鸡精再翻炒几下就可以出锅了。