沙嗲面的做法

我在厦门吃过，味道不错，请教了一下当地人怎么做，大概做法是这样的：

1 "沙嗲面"用的是一种碱水面，从市面上买回时就已是熟的了，吃时只需用漏勺盛着在翻滚的汤中焯一下盛在碗中便可。

2 再说说沙嗲汤汁的做法（这是关键），铁锅倒油适量，炒糖色，放入半公分见方牛肉（或者猪肉），加生抽、老抽、黄酒、姜、葱、胡椒、花椒、大料等调料（可以选不同调料，以突出特色，比如在喜欢吃辣的地方可放辣椒甚至咖喱），加水，锅开后关小火，炖2~3小时。