绝味甜辣鸭脖做法

材料：新鲜鸭头7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。

1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。

2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好

《2》

食材

鸭脖6根， 啤酒1罐 ，生抽100克 ，老抽30克， 甜面酱50克， 冰糖100克， 干辣椒20克， 花椒10克 ，白芷2片 ，白蔻2个， 香叶3片 ，料酒适量， 生姜适量

制作步骤 

1、鸭脖6根，先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；

2、泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；

3、然后捞出来用凉水把表面的浮，沫清洗干净，多清洗几次，这一步不仅能更好的去腥，冷水还能让肉变得更紧实，炖出来肉不柴，口感更好；

4、清洗完成后，把鸭脖放入锅中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；

5、再加入葱姜蒜提味儿去腥，最后再加一碗清水，水量和鸭脖平齐就可以了；

6、盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了，鸭脖也已经煮熟了，颜色也变深了；

7、继续泡半个小时以后再捞出来，小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时，让鸭脖完全被卤汁渗透入味，即可。