古代酒官之长。
《礼记·月令》：“﹝仲冬之月﹞乃命大酋，秫稻必齐。” 郑玄 注：“大酋者，酒官之长也。於 周 则为酒人。” 三国 魏 曹丕 《善哉行》之四：“大酋奉甘醪，狩人献嘉禽。”
旧称少数民族或外族的首领。
《宋史·林广传》：“ 广 发伏击之，蛮奔溃，斩 阿汝 及大酋二八人。” 明 徐渭 《凯歌赠参将戚公》诗之一：“战罢亲看海日晞，大酋流血湿龙衣。”