酸汤蹄膀做法

食材清单：猪肘子一斤，酸萝卜适量，老鸭汤适量，小米辣六个，野山椒六个，柠檬一个，盐适量，料酒适量，花椒十颗，鸡精适量。

烹饪步骤：

1、猪肘子入沸水煮至起沫，倒掉血水，并用流动水冲洗干净，放入锅中，加入料酒和花椒。

2、将清水煮开，倒入锅中，选择大火，待汤烧涨，改小火，炖三个小时左右，用筷子可以轻松戳入肉皮即可关火，捞出备用。

3、锅里倒入一大碗水，放入酸萝卜，老鸭汤、小米辣、野山椒、柠檬汁，鸡汁，调适量盐，大火煮涨，倒入猪肘子，中火炖煮20分钟。

4、出锅。

《2》

1.猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。

2.准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。

3.炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

4 炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿