盐焗鸡的做法

1.鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

2.用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

3.第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

4.在鸡肚里塞上葱、姜。

5.先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

6.然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

7.粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

8.把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

9.先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

《2》

做法

将整鸡去头去爪，洗净沥干，葱切段，姜切片。

将米酒食盐搅拌均匀，涂在鸡身内外，腌制30分钟入味。

在腌好的鸡身上抹一层食用油，塞入葱姜，用锡箔纸包严。

取锅烧热，倒入粗盐，待温度升高时，加入少许八角和花椒翻炒出香。

取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，再用粗盐掩盖鸡，焗一个小时即可。